穀物βグルカン（もち麦・大麦・オーツ）を含む食べ物

これは何？

大麦（もち麦・押麦）やオーツ麦に多い、水に溶けて粘りを持つ食物繊維です。

この粘りが、脂質・コレステロールの面で働くと考えられています。

こんな食べ物に含まれます

代表的な食材：もち麦・大麦・オーツ

• おおむぎ　大麦めん　乾

  大麦めん（乾）。大麦由来のβグルカンを含むが、小麦ブレンドで希釈され得る。ゆでると量は下がる。

  食物繊維 約3.2g1食分 約50g（目安）
• えんばく　オートミール

  オートミール。βグルカン型と重複し、RSも含む。

  食物繊維 約2.8g1食 約30g
• おおむぎ　押麦　乾

  もち麦/大麦。可溶性βグルカンは粘性で脂質系。

  食物繊維 約2.4g乾燥押麦 30g

食物繊維量は日本食品標準成分表（八訂）ベースの総量の目安です。分量は代表的な一食分の例で、実際の量で計算機に入れると記録できます。

今のところ分かってきていること

海外では、可溶性βグルカンを1日3g以上とることについて、心血管・コレステロールの面での表示が認められています（FDA）。主なエビデンスは「粘性」による部分が大きいと考えられています。

研究が進んでいること

発酵もする（腸内細菌のエサにもなる）と考えられていますが、確立している中心のエビデンスは粘性による脂質・コレステロール寄りです。

まだ言い切れないこと

「βグルカン」を一括りにしないことが大切です。オーツ・大麦のエビデンスを、そのまま「きのこのβグルカン」に当てはめることはできません（別物です）。

食卓でとるなら

• 白米をぜんぶやめなくても、もち麦・押麦を主食に混ぜるだけで足せます。
• オートミールも取り入れやすい選択肢です。