和の発酵食品
和の発酵食品を深掘り｜甘酒・塩麹・ぬか漬けを楽しむ
日本の食卓には、味噌、納豆、甘酒、塩麹、ぬか漬けなど、発酵の知恵が多くあります。
この記事で分かること
- この記事の要点を短く確認する
- 食卓で試しやすい方法を見る
- 体調に合わせて気をつけることを見る
まず言うと
和の発酵食品は、腸活を楽しく続ける選択肢です。塩分や糖分に注意しながら、毎日少しずつ、いつもの食事に一品足す感覚で使います。
目安
- 甘酒は米麹タイプと酒粕タイプで特徴が違います
- 塩麹やぬか漬けは塩分に注意します
- 発酵食品は毎日少しずつが続けやすいです
今のところ分かっていること
麹は味噌、甘酒、塩麹などの発酵食品に使われます。
ぬか漬けは発酵食品と野菜の食物繊維を一緒にとりやすい食品です。
まだ言い切れないこと
発酵食品だけで体調が変わるとは断定できません。
食卓でやるなら
- 米麹甘酒を少量楽しむ。
- 塩麹は調味料として控えめに使う。
- ぬか漬けを小鉢として足す。
気をつけたいこと
- 塩分、糖分、アルコールの有無を確認してください。
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