Dried Foods & Fiber
乾物は、少量で食物繊維を足せる
切り干し大根や乾しいたけのような乾物は、水分が抜けているぶん、少しの量でも食物繊維を足せます。ただし、100gあたりの数字は、そのまま口に入る量ではありません。
個別監修：未実施
まず言うと
乾物は、戻した少しの量で食物繊維を足せます。常備菜にちょうどいい。100gの数字ではなく、実際に口に入る乾燥重量で考えます。
今のところ分かっていること
乾物は水分が抜けているため、100gあたりの食物繊維は大きく出ます。
実際に口に入るのは戻したあとの少量です。乾15gなどで考えます。
同じ乾物でも、高野豆腐は食物繊維が控えめで、たんぱく質が主役です。
目安
- 切り干し大根・乾しいたけ・ひじきは乾燥重量あたりの食物繊維が多めです
- 口に入るのは戻したあとの少量です
- 高野豆腐のように、乾物でも食物繊維が控えめな例外もあります
まだ言い切れないこと
戻し方や調理で、実際にとれる量は変わります。
乾物の食べやすい量にも、個人差があります。
食卓でやるなら
- 水で戻して常備菜にし、小鉢で少しずつ食べる。
- 乾しいたけは戻し汁ごとだしに使う。
- 干し果物はおやつに少量。糖分に気をつける。
気をつけたいこと
- ひじきは無機ヒ素を含むため、戻し・ゆでこぼしをして、毎日大量には食べません。
- 干し果物は糖分が濃いため、少量にとどめます。味付けの塩分・砂糖も控えめにします。
今日の一手
戻した切り干し大根を小鉢1つ分、今日の食卓に足す。計算機で見てみる。
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