ごぼうは食物繊維の代表。でも頑張りすぎない

ごぼうは食物繊維の代表ですが、「大量に食べる」より「小鉢で少し足す」ほうが続けやすい食品です。

ごぼうは頼れる食品です。ただ、食べれば便通や体調がこう変わる、と断定できるものではありません。合う量は人によって違います。張りやすい人は、少量から様子を見てください。

• きんぴらを小鉢で。
• 豚汁に少し。
• 味噌汁や煮物に足す。
• 主役ではなく脇役。そのほうが長く続きます。

ごぼうは皮の際まで使える根菜です。たわしで土を落とせば、むかずにそのまま刻める。きんぴらを小鉢で食べる日でも、ごぼうぶんの食物繊維はきちんと食卓に入ります。もち麦や海藻、きのこ、豆類と並べれば、一品に頼りきらずに済みます。