Fermented + Fiber
発酵食品に、食物繊維をひと品足す
発酵食品は腸活でよく話題になりますが、食物繊維そのものはそれほど多くありません。だからこそ、発酵食品を器や土台にして、食物繊維をもうひと品足すのが現実的です。
この記事で分かること
- この記事の要点を短く確認する
- 今日できる一手を選ぶ
- 体調に合わせて気をつけることを見る
まず言うと
発酵食品と食物繊維は別の働きです。味噌汁は具で、納豆はもち麦ごはんや海苔で、キムチは豆腐や野菜で、発酵食品にひと品の食物繊維を足します。
目安
- 味噌・キムチ・納豆は、食物繊維そのものは多くありません
- 味噌汁は、具で食物繊維を足せる便利な器です
- 発酵食品の効果は研究段階で、断定はできません
今のところ分かっていること
味噌は調味料で、食物繊維は味噌汁の具（わかめ・きのこ・野菜）で足せます。
納豆は毎日の土台にしやすく、もち麦ごはんや海苔を合わせると増やせます。
キムチは発酵野菜で、少量に豆腐や野菜を合わせて使えます。
まだ言い切れないこと
発酵食品による炎症・免疫・代謝への影響は研究段階で、断定はできません。
どの発酵食品が誰に合うかは一律ではありません。
食卓でやるなら
- 味噌汁に、わかめ・きのこ・野菜を具として足す。
- 納豆の日は、もち麦ごはんや焼きのりを合わせる。
- キムチは小鉢に、豆腐や野菜と一緒に少量使う。
気をつけたいこと
- 味噌・キムチは塩分に注意し、量を控えめにします。
- 甘酒など糖分の多い発酵食品は少量にします。お腹が張りやすい人は少量から試してください。
今日の一手
今日の味噌汁に、わかめかきのこをひとつかみ足して計算機で見てみる。
食物繊維の先にあるテーマ
食物繊維の先にある話も、必要になったときに少しずつ読めます。