Fermented + Fiber
発酵食品に、食物繊維をひと品足す
発酵食品は腸活でよく話題になります。ただ、食物繊維そのものはそれほど多くありません。だからこそ、発酵食品を器や土台にして、食物繊維をもうひと品。それがいちばん現実的です。
個別監修：未実施
まず言うと
発酵食品と食物繊維は、別の働きです。味噌汁なら具で、納豆ならもち麦ごはんや海苔で、キムチなら豆腐や野菜で。発酵食品に、ひと品の食物繊維を足します。
今のところ分かっていること
味噌は調味料です。食物繊維は、味噌汁の具（わかめ・きのこ・野菜）で足せます。
納豆は毎日の土台にしやすく、もち麦ごはんや海苔を合わせれば増やせます。
キムチは発酵野菜で、少量に豆腐や野菜を合わせて使えます。
目安
- 味噌・キムチ・納豆は、食物繊維そのものは多くありません
- 味噌汁は、具で食物繊維を足せる便利な器です
- 発酵食品の効果は研究段階で、断定はできません
まだ言い切れないこと
発酵食品による炎症・免疫・代謝への影響は研究段階で、断定はできません。
どの発酵食品がだれに合うかは、一律ではありません。
食卓でやるなら
- 味噌汁に、わかめ・きのこ・野菜を具として足す。
- 納豆の日は、もち麦ごはんや焼きのりを合わせる。
- キムチは小鉢に、豆腐や野菜と一緒に少量使う。
気をつけたいこと
- 味噌・キムチは塩分に注意し、量を控えめにします。
- 甘酒など糖分の多い発酵食品は少量にします。お腹が張りやすい人は少量から試してください。
今日の一手
今日の味噌汁に、わかめかきのこをひとつかみ足す。計算機で見てみる。
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