発酵食品

キムチは、少量で使う発酵野菜

個別監修：未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

キムチは発酵野菜として少しずつ続けやすい一方、塩分には注意が必要です。食物繊維は、一回分の量を目安にします。

毎日どっさりではなく、小鉢に少し。キムチは、その置き方なら続きます。食物繊維は他の食品でも足し、塩分は控えめにします。

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人はキムチを、発酵食品という肩書きや辛さで見る。腸から見れば、白菜由来の食物繊維は少し届くが、塩分にはむらがある。腸は肩書きを知らない。中身の食物繊維と、塩のぶんを受け取っている。

キムチは発酵させた白菜で、100gで約2.2g。小鉢1つ分（40g）だと1g弱です。繊維を稼ぐための料理ではありませんが、発酵野菜として少しずつ続けられます。ただし塩分には注意します。

小鉢約40gを入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

小鉢約40g

出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年炭水化物成分表編第2章本表別表1

注記: 食品番号: 06236 / プロスキー変法

発酵させた野菜のマトリクスで、野菜の繊維と発酵産物を一緒に摂れます。

発酵食品と食物繊維は、腸に対して別の働きをすると考えられています。どちらが優れているかは研究でも決着していません。

くわしく（見方と注意）

研究の見え方

腸活文脈での総合的な扱いは「中〜高」、腸に関する研究は中程度です。これは精密な尺度ではなく、方向性の目安です。

注意して見たいこと

発酵食品の効果は研究段階で、炎症・免疫・代謝への影響は断定できません。お腹が張りやすい人や、塩分・糖分が気になる人は少量から試してください。