根菜

大根は生だと控えめ、切り干しにすると凝縮する

個別監修:未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

生の大根と切り干し大根では、食物繊維量が大きく違います。乾燥した切り干し大根は、食物繊維が凝縮しています。

生の大根は食物繊維が控えめですが、切り干し大根なら少しの量で足せます。料理によって使い分けます。

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腸から見た、大根

人は大根を、みずみずしさや煮物のしみる味で見る。腸から見れば、水分が多いぶん食物繊維は控えめだ。それでも、煮物やおろしで毎日に混ざる、静かな常連だ。

誤解しやすい点

生の大根は100gで約1.4gと控えめです。同じ大根でも、切り干し大根にすれば水分が抜けて、食物繊維はぐっと凝縮します。

一食量

量の目安
煮物・おろし 約80g
この量の総食物繊維
1.1g

食べたものを追加

煮物・おろし 約80gを入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

食べたものを追加

使い方

煮物・おろし・汁物

  • 煮物や味噌汁の具にする。
  • 葉が手に入れば、刻んで炒め物やふりかけにする。

注意

  • 生の大根だけで食物繊維を増やそうとせず、他の食品と組み合わせます。
  • 味付けの塩分は控えめにします。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値と根拠

食物繊維量

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

総量
1.4g
水溶性
0.5g
不溶性
0.9g

煮物・おろし 約80g

総量
1.1g
水溶性
0.4g
不溶性
0.7g

出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1

注記: 食品番号: 06132 / プロスキー変法