乾物

かんぴょうは、乾物のなかでも食物繊維が多い

個別監修:未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

かんぴょう(乾)は食物繊維が多く見えますが、実際に食べるのは戻した少量です。巻き寿司1本でどれくらいとれるかを確かめます。

かんぴょうは乾5g(巻き寿司1本ぶん)で総1.5g。巻き寿司や煮物で、和食の定番として少しずつ足せます。

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腸から見た、かんぴょう

腸から見れば、これは細く裂かれた夕顔である。乾いているうちは密度が高いが、戻せばかさが増える。巻き寿司に入っている量は、思ったよりも少ない。

誤解しやすい点

乾物なので100gあたりでは総30.1gと大きな数字になりますが、実際に使うのは巻き寿司1本ぶんで乾5gほど。数字の大きさと1回分の量は、分けて考えてください。

一食量

量の目安
乾5g(巻き寿司1本ぶん)
この量の総食物繊維
1.5g

食べたものを追加

乾5g(巻き寿司1本ぶん)を入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

食べたものを追加

使い方

戻して使う

  • 塩でもみ洗いし、やわらかくなるまでゆでてから味をつける。
  • 巻き寿司の具にする。
  • 煮物・味噌汁の具にする。

今日の使い方

巻き寿司や煮物に。乾5gからで、戻すとかなりのかさになります。

注意

  • 甘辛く煮る料理が多いため、量を増やすと砂糖と塩分が一緒に増えます。
  • 漂白したものと無漂白のものがあります。気になる場合は表示を確認してください。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値と根拠

乾5g(巻き寿司1本ぶん)で総1.5g。内訳は水溶性0.3g・不溶性1.2gです。甘辛く煮て使うものなので、量を増やすと砂糖としょうゆも一緒に増えます。

食物繊維量

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

総量
30.1g
水溶性
6.8g
不溶性
23.3g

乾5g(巻き寿司1本ぶん)

総量
1.5g
水溶性
0.3g
不溶性
1.2g

出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1

注記: 食品番号: 06056 / プロスキー変法