乾物
かんぴょうは、乾物のなかでも食物繊維が多い
個別監修:未実施
この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。
要約
かんぴょう(乾)は食物繊維が多く見えますが、実際に食べるのは戻した少量です。巻き寿司1本でどれくらいとれるかを確かめます。
かんぴょうは乾5g(巻き寿司1本ぶん)で総1.5g。巻き寿司や煮物で、和食の定番として少しずつ足せます。
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腸から見た、かんぴょう
腸から見れば、これは細く裂かれた夕顔である。乾いているうちは密度が高いが、戻せばかさが増える。巻き寿司に入っている量は、思ったよりも少ない。
誤解しやすい点
乾物なので100gあたりでは総30.1gと大きな数字になりますが、実際に使うのは巻き寿司1本ぶんで乾5gほど。数字の大きさと1回分の量は、分けて考えてください。
一食量
- 量の目安
- 乾5g(巻き寿司1本ぶん)
- この量の総食物繊維
- 1.5g
食べたものを追加
乾5g(巻き寿司1本ぶん)を入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。
食べたものを追加使い方
戻して使う
- 塩でもみ洗いし、やわらかくなるまでゆでてから味をつける。
- 巻き寿司の具にする。
- 煮物・味噌汁の具にする。
今日の使い方
巻き寿司や煮物に。乾5gからで、戻すとかなりのかさになります。
注意
- 甘辛く煮る料理が多いため、量を増やすと砂糖と塩分が一緒に増えます。
- 漂白したものと無漂白のものがあります。気になる場合は表示を確認してください。
このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。
数値と根拠
乾5g(巻き寿司1本ぶん)で総1.5g。内訳は水溶性0.3g・不溶性1.2gです。甘辛く煮て使うものなので、量を増やすと砂糖としょうゆも一緒に増えます。
食物繊維量
数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。
100gあたり
- 総量
- 30.1g
- 水溶性
- 6.8g
- 不溶性
- 23.3g
乾5g(巻き寿司1本ぶん)
- 総量
- 1.5g
- 水溶性
- 0.3g
- 不溶性
- 1.2g
出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1
注記: 食品番号: 06056 / プロスキー変法