乾物

干しわらびは、山菜の乾物のなかで食物繊維が多い

個別監修:未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

干しわらび(乾)は、戻してあく抜きをしてから使う山菜です。食物繊維は、乾燥重量の数字と実際に一回使う量を分けて考えます。

干しわらびは乾5gで総2.9g。保存がきくので、山菜の季節を過ぎても使えます。

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腸から見た、干しわらび

腸から見れば、山の恵みが乾いた姿で届く。水溶性を1割以上連れてくるのが、この山菜の取り柄である。

誤解しやすい点

乾物なので100gあたり総58.0gという数字になりますが、実際に使うのは戻して小鉢1つ分、乾5gほどです。

一食量

量の目安
乾5g(戻して小鉢1つ分)
この量の総食物繊維
2.9g

食べたものを追加

乾5g(戻して小鉢1つ分)を入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

食べたものを追加

使い方

戻して使う

  • ぬるま湯で戻してから煮物・ナムル・和え物に。
  • 油揚げと煮る。

今日の使い方

乾5gをぬるま湯で戻し、煮物やナムルに。あく抜きは表示に従ってください。

注意

  • わらびはあく抜きが必要です。市販品の表示に従って処理してください。
  • 生のわらびを大量に食べ続けることは勧められていません。あく抜きした市販の乾物を、ふつうの量で使ってください。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値と根拠

乾5gで総2.9g、うち水溶性0.5g。山菜の乾物としては、水溶性の割合が高めです。

食物繊維量

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

総量
58.0g
水溶性
10.0g
不溶性
48.0g

乾5g(戻して小鉢1つ分)

総量
2.9g
水溶性
0.5g
不溶性
2.4g

出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1

注記: 食品番号: 06326 / プロスキー変法