豆類

あずき(乾)は、豆のなかでも食物繊維が多い

個別監修:未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

腸は、豆が来るとちょっと頼もしい。

乾燥あずきは、ゆでると水を含んで重さが変わります。乾燥・ゆで・あんこの違いを分けて、食物繊維量を確かめます。

あずきは乾30gで総7.4g。1食で7g前後を足せる食品はそう多くありません。常備しておくと効きます。

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腸から見た、あずき

腸から見れば、豆は水溶性と不溶性の両方をまとめて連れてくる、ありがたい相手である。ただし届くのが速いので、急に増やすと騒がしくなる。

誤解しやすい点

乾燥した状態で100gあたり総24.8g。ゆでると水を含むので、同じ100gでも総8.7gまで下がります。レシピの「乾100g」と、食べる「ゆで100g」は別ものです。

一食量

量の目安
乾30g(1食分)
この量の総食物繊維
7.4g

食べたものを追加

乾30g(1食分)を入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

食べたものを追加

使い方

煮る

  • 一晩浸けてから、やわらかくなるまで煮る。
  • 砂糖を入れずに煮て、サラダやスープに使う。

缶詰・レトルトを使う

  • ゆで小豆(無糖)の缶詰なら手間なく使えます。

今日の使い方

乾30gを一晩浸けてから煮る。砂糖を入れない「ゆで小豆」なら、そのまま副菜になります。

注意

  • 豆を急に増やすとガス・膨満が出やすくなります。少量から試してください。
  • あんこにすると砂糖が大量に入ります。食物繊維を足す目的なら、無糖のゆで小豆を選んでください。
  • 計算機では「あずき(乾)」と「あずき(ゆで)」を選び分けてください。同じ重さでも数字が3倍近く違います。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値と根拠

乾30g(1食分の目安)で総7.4g、うち水溶性2.3g。豆は水溶性と不溶性の両方をバランスよく持っていて、あずきもその通りです。

食物繊維量

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

総量
24.8g
水溶性
7.7g
不溶性
17.1g

乾30g(1食分)

総量
7.4g
水溶性
2.3g
不溶性
5.1g

この食品は AOAC.2011.25法 で分析されています。低分子量の水溶性食物繊維と難消化性でん粉も数えるため、 古い方法(プロスキー変法)で分析された食品より大きめの数字になります。分析法が違う食品どうしを、数字だけで比べることはできません。どちらの方法で分析されたかは、各ページの「注記」に書いてあります。

出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1

注記: 食品番号: 04001 / AOAC.2011.25法

発酵性のめやす

発酵はふつう

発酵の速さ(ガスの出やすさ)の目安です。 発酵性の強さや健康効果を示すものではありません。

くわしく(発酵性タイプと注意)

発酵性タイプ

  • レジスタントスターチ

注意して見たいこと

  • 常温放置NG(セレウス菌)。小分けで速やかに冷蔵

発酵性は研究段階で個人差が大きく、特定の効果を保証するものではありません。 お腹が張りやすい人は少量から試してください。