海藻
アカモク（ぎばさ）は、成分表に値がない海藻
腸は、海藻のことを忘れていない。
アカモク（ぎばさ）の食物繊維の扱いを整理します。日本食品標準成分表に収載がないため、このサイトでは「不明」として扱い、参考値と記録のしかたを案内します。
1パック 約40gで総食物繊維不明が目安です。
この量で計算する腸から見た、アカモク
人はアカモクを、しゃきしゃきと粘る新顔の海藻として見る。腸から見れば、わかめやもずくと同じ褐藻の仲間だ。ただし、この食品には公的な数字がまだない。腸に届いていることと、こちらが数えられることは別の話である。
まず見るポイント
- アカモクは、下ごしらえに入れやすい食品です。
- 1パック 約40gで総食物繊維不明が目安です。
- 気になる人は少量から。生のアカモクには微量のヒ素が含まれると報告されています。1分ほど茹でると大きく減るとされているので、下処理されていない生のものは茹でてから食べてください。
勘違いメモ
アカモクの食物繊維量が「0g」と出るのは、含まれていないという意味ではありません。生100gで約4〜7g、乾物あたりでは4割近くが食物繊維という報告があります。成分表に分析値がなく、季節と産地で大きく動くため、こちらが1つの数字に決められない、という意味です。数えられないことと、入っていないことは違います。
まず言うと
1パック 約40gで、総食物繊維不明を足す目安になります。
アカモクは成分表に値がないため「不明」として扱います。量はパッケージの表示から、種類は海藻として記録できます。
数字の支え
数字で見ると
「種類」の集計には数えています。アカモクはわかめ・もずくと同じ褐藻（ホンダワラ科）で、海藻多糖のグループに入ります。上記の分析報告でも、褐藻類の主な食物繊維はセルロース・ラミナラン・アルギン酸・フコイダンとされています。量が不明でも、今週その種類をとったことは記録に残ります。
食物繊維量
数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。
100gあたり
- 総量
- 不明
- 水溶性
- 不明
- 不溶性
- 不明
1パック 約40g
- 総量
- 不明
- 水溶性
- 不明
- 不溶性
- 不明
食物繊維は「不明」。ただし参考値は報告されています
アカモクは日本食品標準成分表（八訂）に収載がありません。大学の報告では、生の可食部100gあたり 約4〜7g とされています（福岡県筑前海産）。生のアカモクは水分が約90%で、残る1割ほどが乾物です。そう考えると、別の報告にある「乾物100gあたり37.9〜38.7g」（鎌倉産・仙台産・佐渡産／プロスキー変法）とも矛盾しません。桁が違って見えるのは、生あたりか乾物あたりかの違いです。ただし食物繊維の量は季節で大きく動き、6月ごろに最大になると報告されています。産地と時期でこれだけ変わるため、このサイトでは1つの数字に決めず「不明」のままにしています。パッケージに栄養成分表示があるときは、計算機の「市販品をパッケージの表示から記録」から、その値をそのまま入れてください。
出典: 生あたりの値: 村上香「海藻アカモクの特徴と食品利用 ―福岡県筑前海産を中心として―」広島工業大学紀要 研究編 第45巻 pp.263-270（2011）。乾物あたりの値: 谷口亜樹子（東京農業大学 農学部デザイン農学科 教授）「アカモクの成分分析と食品への利用」2020年4月・表1（無水物換算値）。いずれも水溶性・不溶性の内訳は示されていません。日本食品標準成分表（八訂）増補2023年には収載がありません。
出典: 日本食品標準成分表（八訂）に収載なし
注記: 食物繊維量は不明として扱います。量を記録するときは、パッケージの栄養成分表示を市販品フォームから入れてください。
食卓でどう足すか
下ごしらえ
- 下処理されていない生のものは、全体が茶色から緑色に変わるまで1分ほど茹でる。
- 乾燥品は水に浸して戻してから使う。
- 冷凍品は電子レンジを使わず、食べる前日に冷蔵庫へ移して自然解凍する。
わかめと同じように使う
- 味噌汁に加えて粘りを出す。
- きゅうりと合わせて酢の物にする。
- 色が鮮やかなのでサラダに散らす。
- 刻んでうどん・そばにのせる。
納豆と合わせる
- 刻んで納豆に混ぜる。粘りの相性がよい。
- 菌のエサになる海藻の水溶性繊維と、発酵食品を一緒にとる食べ方。
気をつけたいこと
- 生のアカモクには微量のヒ素が含まれると報告されています。1分ほど茹でると大きく減るとされているので、下処理されていない生のものは茹でてから食べてください。
- 海藻はヨウ素を含みます。甲状腺の病気がある人・治療中の人・妊娠中の人は、量について主治医に相談してください。
- 食物繊維が多い食品です。一度に多く食べるとお腹が張ったり、調子を崩したりすることがあります。少量から試してください。
- 味付けされた製品は食塩が加わります。栄養成分表示で確認してください。
- このページの食物繊維量は「不明」です。1日の合計には加算されません。
今日の一手
刻んで納豆に混ぜてみる。粘りと粘りで、菌のエサ（海藻の水溶性繊維）と菌（納豆）が同じ小鉢に載る。量はパッケージの栄養成分表示があれば市販品フォームから、なければ種類だけ記録しておく。
食べた後のお腹の反応を見る
食物繊維を増やすときは、量だけでなく体調の変化も見直すと続けやすくなります。
食べた後のお腹の反応を3日だけメモする計算機で試す
1パック 約40gを計算機に入れて、今日の食物繊維量と不足分の目安を確認します。
1パック 約40gを計算する組み合わせで足す
アカモクだけでなく、主食、味噌汁、小鉢と組み合わせて、 今日の不足量を食卓全体で補う目安も確認できます。
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このページの位置づけ
このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安として食品データを整理しています。 体調に合わせて少量から試し、強い症状がある場合や治療中の場合は医療者の助言を優先してください。