主食・穀物

赤米ごはんは、白米ごはんより食物繊維が多い

個別監修:未実施

この食品ページは、管理栄養士による個別監修済みの記事ではありません。食品成分値と出典は「数値と根拠」で確認できます。

要約

赤米をごはんに混ぜると、白米だけで炊くより食物繊維が増えます。茶碗一杯に混ぜた赤米の量で、増える食物繊維が決まります。

赤米ごはんは茶碗1杯(150g)で総5.1g。毎日の主食だからこそ、差が積み上がります。

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腸から見た、赤米ごはん

腸から見れば、毎日の主食が少し変わることの意味は大きい。1回の差は小さくても、1日3回、365日となれば話が変わる。

誤解しやすい点

古代米として売られている赤米は、ぬかの層が残っているぶん食物繊維が多くなります。炊いたごはんで100gあたり総3.4g。白米ごはん(総1.5g)の2倍以上です。

一食量

量の目安
茶碗1杯 約150g
この量の総食物繊維
5.1g

食べたものを追加

茶碗1杯 約150gを入力した状態で計算機を開きます。量は追加前に変更できます。

食べたものを追加

使い方

白米に混ぜる

  • 白米2合に大さじ2ほど混ぜ、水をやや多めにして炊く。
  • 浸水時間を長めにとると食べやすくなります。

今日の使い方

白米2合に大さじ2ほど混ぜて炊いてみる。水はやや多めにします。

注意

  • 主食を急に全部変えず、混ぜる割合を少しずつ増やしてください。
  • お腹が張りやすい人は、雑穀を混ぜる量を少量から試してください。
  • 計算機では「赤米(穀粒)」と「赤米(めし)」を選び分けてください。炊く前と後で同じ重さあたりの数字が違います。

このページは医療診断ではなく、食生活改善の目安です。強い症状がある場合や治療中の場合は、医療者の助言を優先してください。情報の扱い方は 情報の根拠と表現方針で確認できます。

数値と根拠

茶碗1杯(150g)で総5.1g。白米ごはん1杯(総2.3g)との差は2.8gで、1日3杯なら8gを超えます。ただし実際には白米に大さじ2ほど混ぜて炊くことが多いので、差はこれより小さくなります。

食物繊維量

数値は既存の計算機データと同じ食品データを参照しています。 水溶性・不溶性が分別されていない食品は「不明」と表示します。

100gあたり

総量
3.4g
水溶性
1.1g
不溶性
2.3g

茶碗1杯 約150g

総量
5.1g
水溶性
1.6g
不溶性
3.5g

この食品は AOAC.2011.25法 で分析されています。低分子量の水溶性食物繊維と難消化性でん粉も数えるため、 古い方法(プロスキー変法)で分析された食品より大きめの数字になります。分析法が違う食品どうしを、数字だけで比べることはできません。どちらの方法で分析されたかは、各ページの「注記」に書いてあります。

出典: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 炭水化物成分表編 第2章本表別表1

注記: 食品番号: 01183 / AOAC.2011.25法

発酵性のめやす

発酵はふつう

発酵の速さ(ガスの出やすさ)の目安です。 発酵性の強さや健康効果を示すものではありません。

くわしく(発酵性タイプと注意)

発酵性タイプ

  • レジスタントスターチ

注意して見たいこと

  • 常温放置NG(セレウス菌)。小分けで速やかに冷蔵

発酵性は研究段階で個人差が大きく、特定の効果を保証するものではありません。 お腹が張りやすい人は少量から試してください。