手づくり
焦がしごぼう ― 切り口を香ばしく焼く、ごぼう1本の一皿
ごぼうを切り口が大きくなるよう斜め薄切りにして、重ならないように並べ、中弱火でじっくり。切り口を香ばしく焦がすと、ごぼうの香りが立ちます。
Steps
作り方
- ごぼうを洗い、切り口が大きくなるよう斜めの薄切りにする。
- フライパンにごま油を薄くひく。
- 切り口を焦がすため、重ならないように並べる。
- 中弱火でじっくり焼き、しっかり焦げ目がついたら裏返す。
- 両面が焼けたら、塩をひとつまみの半分ほど軽く振って完成。
Fiber Amount
食物繊維量の目安
| 食材・商品 | 使用量 | 食物繊維 | 根拠 |
|---|---|---|---|
| ごぼう（根・生）生ごぼう約150gから算出（100gあたり総5.7g）。焼いても食物繊維は大きく減りません。太さ・長さで変わります。 | 1本（可食部 約150g） | 約8.6g | 八訂『ごぼう 根 生』からの目安 |
この一皿の食物繊維は 約8.6g（うち水溶性 約3.5g／不溶性 約5.1g）。生ごぼう約150g由来で、八訂『ごぼう 根 生』からの目安です。ごま油・塩は食物繊維ほぼ0。ごぼうの太さや焦がし加減で前後します。
今日の合計に足す
この一皿の材料（生ごぼう約150g）を前入力した計算機を開けます。今日の合計に足して確認できます。
この一皿の食物繊維を、今日の合計に足して計算する気をつけたいこと
- 食物繊維量は八訂データからの目安です。ごぼうの太さ・長さ・焦がし加減で変わります。
- ごぼうは食物繊維が多く発酵性も高めで、体質によってはお腹が張りやすい食品です。少量から試してください。
- 焦げの香ばしさを活かす料理ですが、黒く炭化するまで焦がすのは避け、ほどよい焦げ目にしてください。
- これは個人の記録で、特定の効果を保証するものではありません。体調に合わせて量を調整してください。