えのきのガーリックバターパスタ

1. １．準備: えのきは先の部分を刻み、軸の塊は残す。大葉とニンニクはみじん切り。
2. ２．ソース: フライパンでニンニク・唐辛子を弱火で炒め、刻んだえのき・塩を加え炒める。大葉、白だし、水を入れ煮詰める。
3. ３．トッピング: 別鍋でバターを溶かし、えのきの軸の塊をこんがり焼く。
4. ４．仕上げ: 茹でた麺をソースと絡め、皿に盛りトッピングを乗せる。
5. ※ポイント: 白だしは入れすぎないこと。濃厚にしたい場合は、仕上げにバターをソースに混ぜてください。

パスタの水溶性食物繊維量は、茹でることで約12%減少します。そのため、私はワンパンでいつも作っています。それによって、逃げてしまった水溶性食物繊維をもう一度、皿の中に取り戻すことができます。